Pizzeria Impasto

Pizzerie
+39 346 378 8694
Viale della Libertà, 28, San Lorenzo del Vallo CS

In dettaglio

Impasto è il luogo dove l’artigianalità della pizza incontra la tecnica e il gusto del territorio. Il nostro segreto? Un impasto leggero, frutto di un’accurata lavorazione ad altissima idratazione, che garantisce fragranza e digeribilità uniche. Una pizza leggera e riconoscibile al primo morso, frutto di ricerca e studio, che vuole essere l’esperienza che unisce il gusto autentico della tradizione alla creatività di nuove combinazioni.

Ogni morso racchiude la cura e l’attenzione messa nella ricerca delle materie prime tutte di stagione e di territorio, con l’intento di raccontare la Calabria e le sue eccellenze. La nostra idea di pizza è chiara: stagionalità, sostenibilità e legame con il territorio. La nostra pizza valorizza l’agroalimentare calabrese attraverso una cucina senza sprechi e una filiera corta, fatta di piccole produzioni locali, aziende a km 0, a partire dalle verdure freschissime dell’azienda agricola Val d’Esaro fino al fior di latte di alta qualità prodotto dal caseificio Cipolla.

Quattro menù stagionali, ispirati ai vegetali del momento e abbinamenti dal grande equilibrio, che spaziano dalla tradizione alla creatività gastronomica.

Oltre alla pizza nel menù anche i fritti di entrata, i maritozzi salati, i tranci di pizza in pala e in teglia, e per concludere le pizze dolci. Il tutto da abbinare a una selezione di birre artigianali, di vini esclusivamente calabresi sempre nell’ottica della valorizzazione e promozione del territorio e non ultimo di gin per un pairing innovativo e stimolante.

 

Impasto is where artisanal pizza meets local technique and flavor. Our secret? A light dough, the result of meticulous workmanship and high hydration, which guarantees unique fragrance and digestibility. A light pizza, instantly recognizable from the first bite, the fruit of research and study, designed to be an experience that combines the authentic flavor of tradition with the creativity of new combinations.

Every bite embodies the care and attention we put into sourcing seasonal, local ingredients, with the aim of showcasing Calabria and its excellence. Our vision of pizza is clear: seasonality, sustainability, and a connection to the territory. Our pizza highlights Calabrian agri-food through zero-waste cuisine and a short supply chain, made up of small, local producers and zero-mile businesses, starting with the freshest vegetables from the Val d’Esaro farm and ending with the high-quality fior di latte produced by the Cipolla dairy.

Four seasonal menus, inspired by the vegetables of the moment and featuring beautifully balanced pairings, ranging from tradition to gastronomic creativity.

In addition to pizza, the menu also features fried appetizers, savory maritozzi, slices of pizza by the peel and by the pan, and, to finish, sweet pizzas. All paired with a selection of craft beers, exclusively Calabrian wines—always with a focus on enhancing and promoting the region—and, last but not least, gin for an innovative and stimulating pairing.

 

Impasto – hier trifft handwerkliche Pizza auf lokale Tradition und Aromen. Unser Geheimnis? Ein leichter Teig, das Ergebnis sorgfältiger Handarbeit und optimaler Hydratation, der einzigartiges Aroma und Bekömmlichkeit garantiert. Eine leichte Pizza, die man schon beim ersten Bissen erkennt – das Ergebnis jahrelanger Forschung und Entwicklung, ein Genuss, der den authentischen Geschmack traditioneller Pizza mit der Kreativität neuer Kombinationen verbindet.

Jeder Bissen verkörpert die Sorgfalt und Aufmerksamkeit, mit der wir saisonale, regionale Zutaten auswählen, um Kalabrien und seine Exzellenz zu präsentieren. Unsere Vision von Pizza ist klar: Saisonalität, Nachhaltigkeit und Verbundenheit zur Region. Unsere Pizza unterstreicht die Bedeutung kalabrischer Agrar- und Lebensmittelprodukte durch Zero-Waste-Küche und eine kurze Lieferkette mit kleinen, lokalen Erzeugern und Betrieben aus der Region. Sie beginnt mit dem frischesten Gemüse vom Bauernhof Val d’Esaro und endet mit dem hochwertigen Fior di Latte der Molkerei Cipolla.

Vier saisonale Menüs, inspiriert vom Gemüse der Saison und mit harmonisch abgestimmten Kombinationen, die von Tradition bis hin zu gastronomischer Kreativität reichen.

Neben Pizza bietet die Speisekarte auch frittierte Vorspeisen, herzhafte Maritozzi, Pizzastücke vom Pizzaschieber und aus der Pfanne sowie süße Pizzen. Dazu gibt es eine Auswahl an Craft-Bieren, ausschließlich kalabrische Weine – stets mit dem Ziel, die Region hervorzuheben und zu fördern – und nicht zuletzt Gin für eine innovative und anregende Kombination.

 

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