Kalypso Miele dI Eucalipto D’Autunno

Il nostro miele di eucalipto Kalypso è una varietà rara e fortemente legata al territorio della
costa ionica, è in fatti in una circoscritta area del crotonese in cui si assiste alla fioritura di
una particolare tipologia di eucaliptus (E. globulus).L’ Eucalyptus Globulus fiorisce nel mese
di Settembre, pertanto si riesce a produrre un miele autunnale dalle mille sfumature
cromatiche ed aromatiche.Questo miele ha tendenzialmente un colore più scuro ed un
aroma più robusto rispetto al miele estivo di E. camaldulensis, che rappresenta la varietà più
comunemente diffusa.Colore dall’ambrato scuro fino al marrone, odore intenso e
balsamico, gusto avvolgente con note di caramello e di liquirizia. Sapore poco zuccherino
rispetto ad altre tipologie di miele chiaro.
Il miele di eucalipto è particolarmente ricco di antiossidanti, soprattutto di flavonoidi, ciò lo
rende un ottimo alleato nel contrastare i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare.
Ha spiccate proprietà antibatteriche e antisettiche grazie anche alla presenza di piccole
quantità di propoli raccolta dai medesimi alberi. Rappresenta quindi un ottimo rimedio
contro stati febbrili e di raffreddamento, svolgendo un’azione fluidificante e mucolitica
contro tosse e catarro, ed antipiretica. Le sue proprietà antibatteriche lo rendono anche un
valido aiuto nel contrastare infezioni lievi delle vie urinarie quali cistiti.È dotato di capacità
cicatrizzanti su afte e ferite della bocca.
Il miele di eucalipto è molto utilizzato in cucina, può essere facilmente abbinato a formaggi
stagionati, ma trova interessanti usi con la carne in particolare nelle marinature ed in salse
agrodolci di accompagnamento.