Salsiccia

Carne utilizzata e provenienza: Carne suine di allevamento proprio
Ingredienti: Carne di Suino, peperoncino casereccio, sale aromi e spezie
Fasi di lavorazione: La salsiccia si ricava dall’impasto delle carni, spalla, filetto e pancetta . E’ un salame simile la
soppressata ma di forma diversa, la carne viene tagliata a punta di coltello, aromatizzata e insaccata in budello
naturale, successivamente stagionato per 40g circa.
Presentazione: forma a ferro di cavallo
Pezzatura: da circaKg 0,350
Etichettatura: esterna alla busta, riportante logo aziendale,n° CEE dello stabilimento, luogo
produzione,ingredienti, lottodi produzione,data preferibile di consumo.
Conservazione: +3°/8° C.
Caratteristiche organolettiche:Al taglio risulta di aspetto compatto, con colorazione rosso naturale
uniforme. Il sapore è intenso con sapidità equilibrata.
Modalità di conservazione del prodotto rimanente dopo il taglio:la conservazione deve avvenire a
temperatura di + 3°/8° C. ed il prodotto deve essere protetto con pellicola per alimenti