Miele di Castagno

Caratteristiche Organolettiche
Colore: Ambrato scuro, con tonalità rossiccio-verdastre allo stato liquido. Quando cristallizza, il colore vira al marrone.
Sapore: Decisamente amaro, tannico e astringente, con note aromatiche intense e persistenti.
Odore: Caratteristico, pungente, acre, vegetale ed erbaceo, a volte con sentori di legno, tannini, fenoli, ceci lessati, cartone bagnato o sapone di Marsiglia.
Cristallizzazione: Tende a rimanere liquido a lungo, ma la cristallizzazione, quando avviene, è lenta e irregolare.
Proprietà Nutrizionali
Il miele di castagno è ricco di:
Fruttosio e glucosio: I principali zuccheri semplici.
Acidi organici: Conferiscono l’acidità e il sapore caratteristico.
Sali minerali: Potassio, calcio, magnesio, fosforo.
Vitamine: Del gruppo B.
Polifenoli: Antiossidanti naturali con proprietà benefiche per la salute.
Proprietà Benefiche
Antibatterico e antimicotico: Utile per le infezioni della gola e delle vie respiratorie.
Antiossidante: Combatte i radicali liberi, proteggendo le cellule dai danni.
Digestivo: Favorisce la digestione e allevia i disturbi intestinali.
Energetico: Fornisce energia rapidamente.

In cucina: Ottimo per accompagnare formaggi stagionati, carni alla griglia e frutta secca. Può essere utilizzato anche per dolcificare bevande calde o fredde.
In cosmesi: Grazie alle sue proprietà antiossidanti e lenitive, è utilizzato in molti prodotti per la cura della pelle e dei capelli.
In medicina naturale: Per le sue proprietà antibatteriche e antisettiche, viene utilizzato per preparare sciroppi e gargarismi per il mal di gola.
Controindicazioni
Allergie: Come tutti i mieli, può causare reazioni allergiche in soggetti sensibili.
Bambini piccoli: A causa del sapore amaro e della presenza di sostanze potenzialmente irritanti, non è consigliato ai bambini di età inferiore a un anno.
Tabelle Nutrizionali