Funghi porcini secchi della sila

Funghi (Boletus pinophilus, edulis,aereus, aestivalis), essiccati e soggetto a calo di peso.

I FUNGHI PORCINI SECCHI sono indicati per risotti, e per tutte quelle preparazioni che prevedono l’impiego di funghi porcini: una volta fatti rinvenire in acqua tiepida, si possono impanare e friggere a mo’ di cotolette mentre ridotti in polvere si possono impiegare in sostituzione del formaggio grattugiato.

Sono prodotti di tipo casereccio, realizzati con funghi di Calabria freschi di giornata e non da salamoie industriali di origine ignota. Non sono impiegati conservanti. Sono il massimo che possa esigersi: rarità che vengono realizzate ancora da poche famiglie legate a vecchie usanze ed per una clientela che esige prodotti schietti e cura massima nella lavorazione.